Da selecção dos melhores lotes — o tinto a que Américo Seabra tiraria, de certeza, o chapéu.
Um tinto de guarda — fruta preta madura, especiarias doces da madeira, taninos firmes mas polidos pelos 18 meses em barricas de carvalho francês.
Cor densa, com reflexos rubi nos bordos. Lágrima abundante e lenta.
Amora, ameixa madura, pimenta preta, cacau e um traço floral de esteva da serra.
Volume e profundidade, taninos firmes e maduros, com final longo e mineral.
Termina com fruta concentrada e notas terrosas — feito para envelhecer até 2030.
Decantar 30 min antes de servir, em copo bordalês largo.
O clássico serrano. A estrutura tânica acompanha a gordura do cabrito; a fruta preta abraça a doçura da castanha.
Servir a 17 °C · Copo bordalêsVizinho do berço. A acidez fresca corta o cremoso do queijo, e o final mineral prolonga a degustação.
Servir a 16 °C · Queijo curado 4 mOs taninos firmes equilibram a riqueza do arroz; as especiarias da madeira ecoam o fumeiro.
Servir a 17 °C · Decantar 30 minPara os entusiastas. A carne na brasa pede vinho desta envergadura — e a mineralidade limpa o palato.
Servir a 18 °C · Brasas curtasAs uvas que compõem este Reserva vêm de duas das nossas vinhas mais singulares: a Quinta do Aral, a 580 metros de altitude, e a Quinta da Cerca, com vinha centenária. Solos graníticos pobres, expostos a sul, com noites frescas que preservam a acidez natural e maturações lentas que adensam a cor.
A vindima de 2018 ficou marcada por um inverno chuvoso seguido de um verão equilibrado — uma colheita que produziu tintos concentrados mas frescos, com potencial de guarda raro no Dão.
Abri para um bacalhau com natas em família e foi um sucesso. Tem fruta, tem madeira, mas tudo bem integrado. Vou guardar a outra garrafa para 2028 e ver o que faz com mais tempo.
Decantei 40 minutos antes de servir e ganhou outra dimensão. Especiarias e fruta preta muito bem unidas, taninos finos. Excelente relação qualidade-preço.
Está ainda jovem para a estrutura que tem. Recomendo abrir após um par de horas de carafa, ou guardar mais um ano. Vou voltar a encomendar.
